Un primo piatto bello da vedere e buono da gustare: la pasta fresca con spinacino e Speck casereccio di Salumificio Caputo è ideale per sorprendere i tuoi ospiti.
Prepariamo la pasta impastando con cura farina uova e olio, infine aggiungiamo lo spinacino cotto.
Formiamo un panetto, copriamo con pellicola e facciamo riposare per 15 minuti.
Tostiamo il burro con la farina, aggiungiamo il latte tiepido a filo sempre mescolando, quando si addensa togliamo dal fuco ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Stendiamo il panetto di pasta in una sfoglia non troppo sottile ed intagliamola con una formica a stella.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e con l’aggiunta di un cucchiaino di olio d’oliva, così la pasta non si attacca.
Scolare e condire con la crema di parmigiano e lo Speck casereccio saltato in padella con un filo d’olio.
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