Pagnotta ai cereali con salame piccante

Frullare i semi di frumento e di lino e tenere da parte.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere la farina, iniziare a lavorare ed aggiungere gradualmente i semi macinati, il sale e lo zucchero.

Lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dormare un panetto, praticare un’incisione e lasciare lievitare per due ore.

Trascorso il tempo di lievitazione lavorare l’impasto sul piano da lavoro infarinato per sgonfiarlo, praticare la pirlatura per dare la forma arrotondata. Infornare a 220 gradi per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta che le pagnotte si sono raffreddate, tagliare a metà, irrorare la base con olio, sale e origano ed imbottire con il Salame Nostrano Piccante.