Nos lignes
Les crus
Jambon cru avec os
Produit à partir de viandes de porc lourd 100 % italien, travaillé artisanalement et affiné lentement de façon naturelle, ce jambon avec os séduit les palais les plus exigeants.
Jambon cru sans os plat
Partie du meilleur morceau du porc 100 % italien, ce jambon cru, à la forme caractéristique de violon, séduit par son goût doux obtenu grâce à la salaison artisanale et à un affinage d’au moins 16 mois.
Jambon cru sans os paré
Produit à partir de viandes de porc 100 % italien et travaillé de façon artisanale, désossé puis « paré », sa forme arrondie est caractéristique et permet d’obtenir une tranche large, idéale pour les palais les plus raffinés.
Culatta faite maison
Produite avec des viandes 100 % italiennes, la culatta vient de la partie la plus noble de la cuisse du porc, affinée lentement entre 12 et 20 mois de façon homogène grâce à la couenne de la partie postérieure et à la panne de la partie antérieure.
Jambon « sgambato » (sans os)
Produit à partir du morceau le plus noble de la cuisse de porc, le jambon « sgambato » est travaillé de façon artisanale, soumis ensuite à un léger salage et à un affinage d’au moins 8 mois pour lui donner un goût particulièrement doux. À consommer de préférence dans le lot JJ/MM/AA au moment de l’achat.
Jambon « sgambato » (sans os) au poivre noir
Produit à partir de viande de porc 100 % italien, ce jambon est travaillé de façon artisanale et assaisonné avec une couche externe de poivre noir, pour une explosion de goût à chaque tranche.
Jambon « sgambato » (sans os) au piment
Les parties les plus nobles d’une cuisse de porc italien, le travail artisanal, le léger salage et une couche externe de piment de qualité supérieure font de ce jambon un concentré de goût.