Risotto con pesto di pistacchio e fiori di mortadella

Sei alla ricerca di un primo piatto elegante e originale da portare in tavola per il pranzo della domenica? Il risotto con pesto di pistacchio e fiori di mortadella è la ricetta perfetta per te!

La cremosità del risotto, la sapidità del pesto di pistacchio e la dolcezza della mortadella Caputo conquisteranno il palato dei tuoi ospiti.

Semplice da realizzare e con pochi ingredienti, Siciliana, di Bufalo, d’Asino, di suino nero dei Nebrodi, scegli la tua preferita e prepara il risotto con pesto di pistacchio e fiori di mortadella insieme a noi!

per 4 persone
per Pranzo
20 minuti di preparazione
Ingredienti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
300 g di pistacchi sgusciati
150 ml di olio evo
100 g di parmigiano 
150 g di Mortadella Siciliana
Procedimento

Procedimento

Per preparare il pesto di pistacchio, Frullare i pistacchi aggiungendo a filo l’olio. Una volta ottenuta un’emulsione, aggiungere il parmigiano e amalgamare fino a raggiungere una consistenza cremosa.

In una pentola, portare l’acqua a bollore, salare e cuocere il riso. Una volta cotto, in una padella versare il pesto e il riso e amalgamare. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il risotto più cremoso.

Per creare le rose di mortadella, tagliare la Mortadella Siciliana a strisce sottili, arrotolarle formando delle roselline e posizionare sul piatto.

Prodotto Caputo utilizzato nella ricetta

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