Risotto con Zucca, Nduja e crumble di Taralli

Un primo piatto tipicamente invernale e buonissimo: risotto alla zucca accompagnato dalla N’duja del Salumificio Caputo, con un tocco gourmet di crumble di Taralli che lascerà a bocca aperta chiunque lo assaggi.

per 4 persone
per Pranzo
60 minuti di preparazione
Ingredienti

Ingredienti

350 g di Riso Carnaroli
Per il brodo vegetale: sedano, carota, cipolla messi a bollire per un paio d’ore
400 g di zucca
150 g di Nduja
Sale e pepe
Una noce di burro tenuta in freezer
50 g di parmigiano grattugiato
5/6 taralli da sbriciolare
Procedimento

Procedimento

Cuocere la zucca tagliata a tocchetti con un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua.

Aggiungere il riso e tostare.

Aggiungere mestoli di brodo vegetale bollente gradualmente, fino a totale cottura del riso.

Togliere dal fuoco, mantecare con il burro ghiacciato, il parmigiano e la Nduja tagliata a tocchetti.

Finire con i taralli sbriciolati.

Prodotto Caputo utilizzato nella ricetta

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