Der Büffel wurde seit der Antike als Dreibeiner definiert, da er zur Milch- und Fleischproduktion sowie zur Unterstützung der Arbeit des Menschen auf dem Feld eingesetzt wird.
Denn es ist ein sehr robustes Tier, das auch den härtesten Arbeiten standhält. Das Büffelfleisch, das nach dem Alter von zwei Jahren geschlachtet wird, ist härter als das Fleisch von Rindfleisch, das ausschließlich zur Verwendung in Nahrungsmitteln gezüchtet wird und viel jünger geschlachtet wird, wodurch es zarter und saftiger wird. Die Büffelkühe hingegen werden bis ins Erwachsenenalter für die Milchproduktion genutzt, aus der man feine Käsesorten wie den feinen Mozzarella gewinnen kann.
Die attraktiven Nährwerte von Büffelfleisch
Seit der Nachkriegszeit wird das Büffelfleisch dank der technologischen Entwicklung in der Landwirtschaft auch wegen seiner ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften neu bewertet: Denn es gehört zu den mageren und leichteren Fleischsorten und die Tiere, die innerhalb von 24 Monaten geschlachtet werden, sind zart und saftig. Büffelfleisch hat zudem einen hohen Eisengehalt und ist eine wichtige Vitaminquelle, darunter B6 und B12.
Die Mortadella di Bufalo: eine echte Güte Salumi Caputo
In der Linie U Vecchiu Artigianu ri Nebrodi werden alle typische Zubereitungen der sizilianischen Wurstwaren, Arbeiten Sie wie früher nach den alten Techniken der Dorftradition.
Unter diesen ausgezeichneten Wurstwaren sticht die sizilianische Mortadella aus Büffel, eine handwerkliche Delikatesse Und das beim ersten Probieren.
Besteht aus hochwertiges mageres Büffelfleisch, wird durch einen kleinen Prozentsatz von 100% italienisches Schweinefleisch so entfaltet sich der Geschmack.
Es ist die ideale Wahl für mit einem intensiven und gleichzeitig zarten Geschmack überraschen.