El búfalo desde tiempos antiguos ha sido definido como una raza de triple aptitud, porque se utiliza para la producción de leche, carne y para apoyar el trabajo del hombre en los campos.
De hecho, es un animal muy robusto, capaz de soportar los trabajos más intensos. Sacrificado después de los dos años de edad, la carne de búfalo tiene mayor dureza que la de vacuno, que, criado exclusivamente para uso alimentario, se sacrifica mucho más joven, resultando más tierno y jugoso. Las búfalas, por otro lado, se utilizan hasta la edad adulta para la producción de leche de la que se obtienen deliciosos quesos como la deliciosa mortadella.
Las interesantes propiedades nutricionales de la carne de búfalo
Desde la posguerra, gracias al desarrollo tecnológico agrícola, la carne de búfalo ha comenzado a ser revalorizada también por sus características dietético-nutricional y organolépticas: es de hecho una de las carnes más magras y ligeras y los animales sacrificados en 24 meses presentan una fibra tierna y suculenta. La carne de búfalo también tiene una alta presencia de hierro y es una fuente importante de vitaminas, incluyendo B6 y B12.
La mortadela de Búfalo: una auténtica bondad Salumi Caputo
En la linea U Vecchiu Artigianu ri Nebrodi se recogerán todas las preparaciones típicas de la charcutería siciliana, trabajadas una vez según las antiguas técnicas de la tradición campesina.
Entre estos embutidos de excelencia destaca la mortadela siciliana de búfalo, una manjar artesanal que conquista a primera vista.
Preparada con Carnes magras de búfalo de alta calidad, se enriquece con un pequeño porcentaje de carne de cerdo 100% italiana que mejora su sabor.
Puede ser la opción ideal para sorprender con un sabor intenso y delicado al mismo tiempo.