Crostata morbida salata con pesto di basilico e rose di mortadella

Per preparare la base morbida, in una ciotola, sbattere le uova con le fruste, fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il formaggio grattugiato, il pepe nero e il sale. Unire la farina setacciata con il lievito, incorporandola al composto e alternando con il latte.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostata del diametro di 20cm, versare l’impasto e cuocere in forno caldo a 175°/180°C per circa 20 minuti. Una volta pronta, sfornare e lasciare raffreddare nello stampo posto su una gratella.

Per la farcitura, versare la panna in una ciotola e montare con le fruste. Aggiungere al formaggio spalmabile e unire il pesto di basilico, amalgamare bene fino ad ottenere una crema.

Farcire la crostata con la crema di formaggio e pesto di basilico livellandola con una spatola. Tagliare la mortadella a fette sottili e arrotolare su se stesse formando delle roselline.

Guarnire disponendo le roselline di mortadella sulla superficie della crostata, decorare con foglie di basilico e servire.