El sgambato: un producto de la línea Los Clasicos
El sgambato es un producto de la línea Los clasicos que recoge los embutidos de excelencia producidos con carnes de primera calidad 100% italianas. Estos se elaboran con método artesanal a punta de cuchillo según las antiguas recetas de la tradición campesina con ingredientes típicos del territorio como pistachos curados lentamente y al natural con sal marina.
Técnica de elaboración y curado del taburete
Obtenido de la parte más noble del muslo de cerdo, el jamón «sgambato» toma su nombre de la parte anatómica que se encuentra cerca del muslo, cuya carne se priva del hueso para proceder a los siguientes pasos: la elaboración y el curado.
La elaboración de la carne de porcino comienza con el recorte o la extracción manual de partes de piel y grasa para proceder a la salazón mediante masaje con sal marina. La segunda fase prevé un tiempo de curado de al menos 8 meses para poder dar al jamón un sabor dulce y un aroma aromático.
Entre los embutidos curados encontramos también salami como el nuestro salame Sant’Angelo IGP y la copa en todas sus variantes: coppa sicilianne, coppa sicilianne piquante y Coppa de porc noir des Nébrodes, la culatta casera y muchos otros tipos disponibles en nuestra tienda online.
Combinaciones de sabor para realzar el sabor de lo sgambato
El fuerte sabor de la caña expresa mejor sus características organolépticas en combinación con pan rústico y sabores dulces y delicados como los de la fruta fresca, específicamente el melón y, para aquellos que aman a la mesa las combinaciones más originales, también se puede disfrutar con kiwi, piña e higos.
El jamón descompuesto sostiene los vinos tintos más estructurados y rosados espumosos pero secos.