Risotto à la citrouille, Nduja et crumble de Taralli

Un premier plat typiquement hivernal et délicieux : risotto à la citrouille accompagné de N’duja del Salumificio Caputo, avec une touche gourmande de crumble de Taralli qui laissera bouche bée quiconque le goûtera.

pour4personnes
per Déjeuner
60minutes de préparation
Ingrédients

Ingrédients

350 g de Riz Carnaroli
Pour le bouillon de légumes : céleri, carotte, oignon mis à bouillir pendant quelques heures
400 g de citrouille
150 g de Nduja
Sel et poivre
Une noix de beurre conservée au congélateur
50 g di parmesan râpé
5/6 taralli à émietter
Processus

Processus

Cuire la courge coupée en morceaux avec un peu d’huile et quelques cuillères à soupe d’eau.

Ajouter le riz et griller.

Ajouter progressivement des louches de bouillon de légumes bouillant, jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.

Retirer du feu, mélanger avec le beurre glacé, le parmesan et la Nduja coupée en dés.

Finir avec les taralli émiettés.

Produit Caputo utilisé dans la recette

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