Depuis plus de 70 ans, Salumi Caputo perpétue la tradition de la charcuterie sicilienne de haute qualité à travers le choix de matières premières d’excellence et un travail artisanal transmis de génération en génération.
Parmi les spécialités de la charcuterie Caputo se distinguent les saucisses siciliennes, produites à partir de viandes 100% italiennes et traitées selon les anciennes techniques de la tradition paysanne avec des ingrédients simples et authentiques tels que la pistache, le poivre noir et le fenouil.
Une authentique bonté sicilienne : la saucisse sicilienne à la pistache
C’est l’une des excellences du territoire sicilien, la pistache de haute qualité utilisée dans la préparation de cette saucisse, avec sa saveur douce et délicate se lie parfaitement au goût savoureux des viandes. Travaillée avec du sel marin et une aromatisation spéciale, la saucisse sicilienne à la pistache renferme tout le goût de la Sicile la plus authentique. L’affinage lent et naturel donne une saveur caractéristique et incomparable appréciée dans le monde entier.
Saveur authentique et aromatique : la saucisse sicilienne au poivre noir
Délicatement épicée, la saucisse sicilienne au poivre noir est produite en travaillant les meilleures parties du porc italien avec du sel de mer et du poivre noir à demi-grain et la technique norcine traditionnelle à pointe de couteau. Cette ancienne technique arrive en Sicile par les Normands et est transmise jusqu’à nos jours grâce au travail des bouchers comme notre bien-aimé Grand-père Tanu qui en 1950 a ouvert sa petite boutique de village pour commencer la production d’une spécialité toute propre : le salami Sant’Angelo IGP et à suivre toutes les autres spécialités de la charcuterie sicilienne.
Délicatement parfumé : la saucisse sicilienne au fenouil
La saveur intense et fraîche du fenouil rencontre les meilleures viandes de porc à gros grains, savamment mélangées avec des arômes et des saucisses en boyau naturel de porc. Les caractéristiques morphologiques et climatiques du bourg de Sant’Angelo di Brolo, situé dans le parc des Nebrodi, garantissent les conditions idéales pour un lent affinage qui, dans le cas de la saucisse sicilienne au fenouil, est d’au moins 15 jours. Ce processus donne au produit un goût unique et attrayant.
Intense et épicé : la saucisse sicilienne au piment
C’est la version la plus épicée car enrichie de piment et de fenouil sauvage qui donne à la saucisse sicilienne au piment une saveur intense et légèrement épicée, parfaite pour émerveiller les palais les plus habitués aux saveurs poivrées. Le piment est un ingrédient souvent présent dans la tradition de la charcuterie sicilienne et calabraise qui, associé à la viande de porc, donne vie à une combinaison enveloppante de saveurs.
La saucisse des Nebrodi : une alternative à la saveur enveloppante
Le travail artisanal des viandes italiennes rencontrent la douceur du Lac de porc noir des Nebrodi pour donner vie à une gamme de saucisses qui expriment tout le goût de la tradition : la saucisse des Nebrodi au poivre noir, à la pistache, au fenouil et au piment. Les savoirs et les saveurs de la Sicile la plus authentique se retrouvent dans le goût invitant de la charcuterie Caputo.
Visitez notre boutique pour découvrir toutes les excellences de la charcuterie sicilienne.