Carré de polenta frite avec speck et fondue

La polenta est un plat savoureux aux traditions très anciennes, revisité avec une fondue de gruyère et enrichi avec des morceaux de Speck del Salumificio Caputo.

pour4personnes
per Déjeuner
30minutes de préparation
Ingrédients

Ingrédients

150 gr de Polenta
Une cuillère à café de sel
Pour la fondue:
100 gr de gruyère
Une cuillère à soupe de farine
100 ml de Lait
180 gr de Speck
Une noix de beurre
Sel et poivre
Processus

Processus

Cuire la polenta dans de l’eau bouillante salée.

Encore doux verser dans des moules carrés badigeonnés d’huile et laisser refroidir pendant quelques heures.

Préparer la fondue en grillant la farine dans le beurre à feu doux, en remuant ajouter le lait tiède au fil et laisser épaissir.

Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.

Mélanger jusqu’à dissolution complète, assaisonner avec du sel et du poivre.

Démouler la polenta, verser la fondue et compléter avec les tranches de speck.

Produit Caputo utilisé dans la recette

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