Muffin au cacao amer à la crème de parmesan

Préparer la pâte et laisser lever à chaud pendant 4 heures.

Reprendre, créer des boules que nous placerons dans les moules à muffins. Faire lever encore 30 minutes couvertes d’un torchon.

Après le temps de cuisson pendant 20 minutes environ à 180 degrés.

Préparer la crème au parmesan en grillant une cuillère à soupe de farine avec une noix de beurre, ajouter 100 ml de lait tiède au fil, en remuant toujours, et enfin hors du feu, 100 g de parmesan râpé.

Cuire dans des muffins, laisser refroidir et faire couler la crème de parmesan. Compléter avec quelques grains de grenade, du romarin et des tranches de noix de dinde.