Muffin al cacao amaro con crema al parmigiano

Preparare l’impasto e far lievitare al caldo per 4 ore.

Riprendere, creare delle palline che porremo negli stampi per muffin. Far lievitare ancora 30 minuti coperti con un canovaccio.

Trascorso il tempo infornare per 20 minuti circa a 180 gradi.

Preparare la crema al parmigiano tostando un cucchiaio di farina con una noce di burro, aggiungiamo 100 ml di latte tiepido a filo, sempre mescolando, ed infine fuori dal fuoco, 100 g di parmigiano grattugiato.

Sfornare in muffin, far raffreddare e far colare la crema di parmigiano. Completare con qualche chicco di melograno, rosmarino e fette di fesa di tacchino.